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Panzerotti ripieni

Panzerotti ripieni

9 pezzi

Ingredienti

Ripieno indiano:

1 patata grande, bollita
1/2 vasetto di piselli e carote (110 g)
100 g di pomodorini ciliegia
75 g  di noci d’acagiù Alnatura
1 cucchiaio di olio di colza Alnatura
2 cucchiaini di curry Alnatura
  brodo vegetale Alnatura
  sale marino
  pepe Alnatura

Ripieno italiano:

250 g di spinaci in foglia surgelati
75 g di noci
150 g di formaggio di montagna
1 cucchiaio di olio d’oliva Alnatura
  brodo vegetale Alnatura
  sale marino
  pepe Alnatura

Pasta al quark e olio:

125 g di quark magro
1 uovo
6 cucchiai di olio di colza Alnatura
6 cucchiai di latte
1 cucchiaino di sale
250 g di farina di frumento tipo 550 Alnatura
1 bustina di lievito in polvere (cremor tartaro) Alnatura

Preparazione

Ripieno indiano: 

  1. Schiacciare grossolanamente le patate e mescolarle ai piselli e alle carote tritate grossolanamente. 
  2. Unire i pomodorini ciliegia dimezzati, le noci d’acagiù tritate, l’olio di colza e il curry. 
  3. Insaporire con il brodo vegetale, il sale marino e il pepe per dare un gusto piccante.

 

Ripieno italiano: 

  1. Scongelare gli spinaci in foglia e far sgocciolare l’acqua. 

  2. Mescolare i gherigli di noci tritati, il formaggio di montagna grattugiato e l’olio d’oliva con gli spinaci. 

  3. Insaporire con il brodo vegetale, il sale marino e il pepe per dare un gusto piccante. 

 

Pasta:

  1. Mescolare il quark con l’uovo, 4 cucchiai di olio di colza, 4 cucchiai di latte e il sale marino. Mescolare la farina con il lievito e impastare velocemente. 
  2. Stendere la pasta allo spessore di 3 - 4 mm sul piano di lavoro infarinato e con una tazza (del diametro di circa 12 cm) ricavarne 9 cerchi. 
  3. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, chiudere la pasta, con una forchetta premere i bordi e trasferire i panzerotti su una teglia rivestita con carta da forno. Mescolare i rimanenti 2 cucchiai di olio di colza con 2 cucchiai di latte e con questa miscela spennellare i panzerotti. 
  4. Cuocere per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 200 °C finché i panzerotti assumono un bel colore dorato.

 

Fonte: Alnatura