Insalata al pane e pomodoro con olive

1	baguette piccola
3	spicchi d’aglio
3 cucchiai	di olio d’oliva*
10	pomodori
2	cipolle rosse
50 g	di capperi*
100 g	di olive verdi*
100 g	di olive Kalamon* Sale marino alle erbe, pepe
1 mazzetto	di basilico

Salsa:
5 cucchiai	di olio d’oliva*
4 cucchiai	di aceto balsamico*
2 cucchiaini	di senape dolce*
50 ml	di brodo vegetale* Sale marino alle erbe, pepe Zucchero di canna grezzo*

Preriscaldare il forno a 180 °C. Spezzare la baguette in bocconcini. Tagliare l’aglio a metà e disporre in una teglia con olio d’oliva. Aggiungere il pane e farlo dorare in forno per 15 minuti, infine lasciar raffreddare. Togliere l’aglio.
Tagliare il pomodoro a cubetti, tagliare a striscioline le cipolle rosse, tagliare a metà i capperi e disporli nella teglia insieme alle olive. Insaporire il tutto con sale e pepe.
Versare gli ingredienti per la salsa in un bicchiere con coperchio e chiudere. Agitare energicamente e versare sull’insalata al pane e pomodoro. Strappare delle foglioline di basilico, tritarle grossolanamente e distribuirle sull’insalata.

Tempo di preparazione: ca. 30 min.

Fonte: Alnatura
Fotografo: Oliver Brachat

*disponibile in qualità bio Alnatura