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Asparagi al forno con uova in camicia

Asparagi al forno con uova in camicia

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

1 kg di asparagi verdi
8 cucchiai di olio di oliva*
1/2 mazzetto di dragoncello
1 limone
2 cucchiai di burro ammorbidito
3 cucchiai di pangrattato*
1 l di acqua
0,3 dl di aceto di frutta
4 uova*
  Sale
  Pepe*

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C. Pelare gli asparagi nella parte inferiore e tagliare le estremità. Cospargere gli asparagi con l’olio e insaporire con sale e pepe. Disporli in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere nella parte centrale del forno per ca. 20 minuti. Strappare le foglioline di dragoncello e tritarle. Grattugiare finemente la scorza del limone. Al burro incorporare il dragoncello, il pangrattato e la scorza di limone. Insaporire con sale e pepe. A metà cottura, cospargere gli asparagi con il burro al dragoncello e terminare la cottura in forno. Tagliare a metà il limone.
     
  2. Nel frattempo, far bollire in un pentolino acqua e aceto per le uova in camicia. Quindi ridurre al minimo la fiamma, facendo in modo che l’acqua sobbolli appena. Rompere le uova in ciotoline a parte. Far scivolare con cura un dopo l’altro nell’acqua e aceto. Con l’aiuto di un cucchiaio avvolgere l’albume intorno al tuorlo. Cuocere le uova in camicia per 3-4 minuti. Con l’aiuto di una schiumarola estrarle dall’acqua e lasciarle scolare bene. Togliere gli asparagi dal forno e servirli con le uova e il limone tagliato a metà. Ottimo se servito con una baguette fresca.
     

Tempo necessario: ca. 20 min. + ca. 20 min. di cottura in forno
 

*disponibile in qualità bio Alnatura

Foto e ricetta di

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