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Tarte aux asperges

Tarte aux asperges

Ingrédients pâte

250 g de farine*
125 g de beurre
1 œuf*
½cc de sel marin
  noix de muscade*
 

évent. un peu d’eau 

 

Ingrédients garniture

500 g

d'asperges blanches

500 g d’asperges vertes 
1 échalote
2 cs d’huile d’olive*
1 cc de sucre  de canne*
 

sel marin, poivre*

3  œufs* 
150 g de crème
100 g de gouda de chèvre*
1 petit paquet  de cresson bio 
100 g de fromage de chèvre frais 
 

Plat principal pour 3 personnes

  1. Préparer une pâte brisée avec tous les ingrédients et la laisser reposer au réfrigérateur env. 30 minutes.
  2. Pour la garniture, éplucher les asperges blanches et les couper en morceaux. Éplucher seulement le tiers inférieur des asperges vertes et les couper également en morceaux. Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans l’huile. Ajouter les asperges et saisir à feu vif. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser quelques minutes en mélangeant constamment, mais en gardant les asperges bien fermes. Saler et poivrer.
  3. Poser la pâte dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé en formant une petite bordure et cuire 15 minutes à 180 °C au four à air pulsé.
  4. Répartir les asperges sur le fond. Préparer une sauce avec les œufs, la crème et le gouda de chèvre râpé. Ciseler le cresson et l’ajouter à la sauce. Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger.
  5. Verser la sauce sur les asperges. Couper le fromage frais de chèvre en petits morceaux et le répartir sur la tarte, puis cuire encore 30 à 40 minutes à 180 °C. 

Conseil: Servir avec une salade verte.

 

* disponible en qualité Alnatura.

 

Source: Alnatura