1. Porter le bouillon de légumes avec le quinoa à ébullition et laisser gonfler 15 minutes à feu moyen. Parer les légumes, les détailler grossièrement et les faire mariner brièvement dans le pesto. Les griller au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes env. Laisser refroidir quelques minutes. 
2. Mélanger le persil haché, les légumes grillés et les olives au boulgour. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de limette, saler et poivrer généreusement.

Source: Alnatura