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Risotto courge-carotte au four

Risotto courge-carotte au four

Ingrédients pour 4 personnes

3 cs

de pignons de pin*

1 botte

de persil

50 g

de panure / chapelure*

80 g

de parmesan râ

3 cs

d’huile d’olive*

1

potimarron de taille moyenne

1 cs

de beurre

250 g

de riz pour risotto*

500 ml

de jus de carotte*

250 g

de bouillon de légumes*

3 cs

de jus de citron vert*
Sel de mer aux herbes*
Poivre*

 

Préparation

  1. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, puis hacher grossièrement. Hacher finement le persil et en réserver 1 cc pour garnir le plat.

  2. Réaliser la chapelure de fromage en mélangeant la chapelure, les pignons de pin, le persil, le parmesan et l’huile d’olive. Préchauffer le four à 200° C.

  3. Couper la courge en deux, extraire soigneusement les graines à l’aide d’une cuillère et découper la chair avec la peau en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur.

  4. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y faire suer le riz pour risotto jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide, puis recouvrir avec le jus de carotte et le bouillon. Ajouter le jus de citron vert, saler, poivrer et porter à ébullition.
     
  5. Répartir le riz de manière homogène dans un plat à gratin. Recouvrir des tranches de courge et parsemer de chapelure de fromage. Cuire 30 minutes au four.
     
  6. Avant de servir, garnir le gratin avec le reste du persil.

* disponible en qualité bio Alnatura


 

Temps de préparation: environ 20 min + 30 min de cuisson

 

 

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