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Petits pains de sarrasin et de soja à l’avocat et au concombre

Petits pains de sarrasin et de soja à l’avocat et au concombre

Ingrédients pour 4 petits pains

Ingrédients

200 g de farine de sarrasin*
50 g de farine de soja*
25 g d'enveloppes de psyllium*
1 sachet de levure de boulanger*
350 ml d'eau tiède
70 g de graines de courge*
1 concombre
1 avocat
4cs de crème à tartiner betterave rouge et raifort*
  Sel de mer aux herbes*
  Jus de citron*
  Cresson pour décorer Poivre noir*

Préparation

  1. Verser la farine de sarrasin, la farine de soja, les enveloppes de psyllium, la levure, 1 cuillère à café de sel et l’eau dans un bol et former une pâte lisse à l’aide d’un batteur ou d’un robot de cuisine. Ensuite,
    ajouter les graines de courge au mélange en en réservant env. 1 cuillère à soupe pour la décoration.
     
  2.  Laisser lever bol couvert en un endroit chaud durant environ 1 heure et demie.
     
  3. Diviser la pâte en 4 portions pour former des petits pains. Répartir le reste des graines de courge sur les petits pains. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et continuer de faire lever 30 minutes au four à environ 50 °C (four traditionnel).
     
  4. Augmenter la température à 200 °C et faire cuire les petits pains environ 30 minutes.
     
  5. Laisser refroidir les petits pains et en profiter pour préparer les ingrédients pour la garniture. 
     
  6. Laver le concombre et le couper sur la longueur en très fines lamelles à l'aide d'un économe.
     
  7. Retirer la peau et le noyau de l'avocat, couper la chair en quartiers et les arroser de quelques gouttes de jus de citron
     
  8. Couper les petits pains en deux, tartiner les deux moitiés de crème à tartiner et garnir de concombre et d'avocat.


Réalisation: env. 20 min + env. 2 h de levage + env. 30 min. de cuisson

 

Source: Alnatura
Photographe: Oliver Brachat

*disponible en qualité bio Alnatura