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Courge butternut farcie, nappée de sauce à la cannelle

Courge butternut farcie, nappée de sauce à la cannelle

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

1 courge butternut (env. 1 kg)
1 petit pain à l’épeautre
de la veille
1 oignon
250 g de champignons de Paris
4 cs d’huile d’olive vierge extra*
350 ml de boisson à l’avoine non sucrée*
50 g

de canneberges*
poivre noir*
sel marin
noix de muscade

2 cs de farine d’épeautre de type 630*
2 pincées de cannelle de Ceylan*

Préparation

  1. Couper la base de la courge et réserver. Éplucher la courge.
     
  2. Évider la courge en creusant la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et retirer les graines. Réserver la chair.
     
  3. Détailler les petits pains en morceaux d’environ 2 cm. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Nettoyer les champignons, les hacher finement et les faire revenir 5 minutes dans une poêle antiadhésive sans huile. Ajouter 2 cs d’huile ainsi que la moitié de l’oignon et faire revenir 3 minutes. Mouiller avec 100 ml de boisson à l’avoine. Ajouter les canneberges et les morceaux de pain, saler et poivrer, puis râper l’équivalent de 3 à 4 prises de noix de muscade. Mélanger le tout. Temps de préparation
     
  4. Retirer la préparation du feu et laisser gonfler durant 15 minutes.
     
  5. Préchauffer le four à 200° C
    (four traditionnel).
     
  6. Incorporer la farine au mélange de canneberges et de pain et en farcir
    la courge à l’aide d’une cuillère à soupe. Fixer la base préalablement coupée de la courge à l’aide de 4 pics afin que la farce ne déborde pas et déposer la courge sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire au four environ 45 minutes à température moyenne.
  7. Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant suer le reste de l’oignon dans 2 cs d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter la chair de la courge et faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller avec le reste de la boisson à l’avoine. Ajouter ½ cc de sel et de cannelle et faire mijoter 10 minutes à feu doux.  Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse, puis poivrer.

  8. Sortir la courge du four, retirer la base et les pics et découper la courge en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.  Servir nappée de sauce à la cannelle.



Astuce: Vous pouvez également utiliser un potimarron qui peut être consommé avec la peau.


Temps de préparation: env. 1h45
 

Source: Alnatura
Photo: Oliver Brachat

* Disponibles en qualité bio Alnatura