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Risotto mit Feldsalat und Birne

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 kleine Fenchelknolle
2 EL Olivenöl*
300 g Risotto Reis*
600 g Feldsalat
1 l Gemüsebouillon*
1 Birne
40 g Butter
60 g Parmesan*, gerieben
  Kräuter-Meersalz*, Pfeffer*, Cayennepfeffer*


 

Zubereitung

  1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Fenchelknolle vierteln, in dünne Scheiben schneiden und alles im Olivenöl anbraten. Reis zufügen und kurz anschwitzen. 

  2. Feldsalat waschen und putzen. 300 g Feldsalat mit Gemüsebouillon pürieren. Pürierte Brühe immer peu à peu zum Reis geben und diesen unter ständigem Rühren garen.

  3. Sobald der Reis bissfest ist, Birne würfeln und unter den Risotto mischen. Restlichen Feldsalat mit Butter und Parmesan in den Risotto rühren. 

  4. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. 


Zubereitungszeit: 30 Minuten

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität

Quelle: Alnatura