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Kürbisbrot mit Kernen

Kürbisbrot mit Kernen

Zutaten für 1 Brot

Zutaten

1 mittelgr. Hokkaido-Kürbis (ca. 900 g)
2 Pck Backhefe* à 9 g
450 g Dinkelmehl Type 630*
50 g Maismehl*
2 TL Meersalz
3 TL Kürbiskernöl*
50 g Kürbiskerne*

Zubereitung

  1. Kürbis entkernen, mit Schale in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit 50 ml Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten und gut abkühlen lassen. Anschliessend den Kürbis in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
     
  2. Das lauwarme Kürbispüree mit der Hefe vermischen. Mehl, Maismehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Kürbispüree darüber giessen. Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser zufügen.
     
  3. 40 g Kürbiskerne unterkneten und den Teig zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten und einen runden Brotlaib formen. Mit einem Messer strahlenförmig einritzen, mit etwas Wasser bepinseln und die restlichen Kürbiskerne auf das Brot streuen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
     
  4. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Brot weitere 30 - 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt.


Zeitaufwand: 30 Min. + 55 Min. Ruhezeit + 40 Min. Backzeit

 

Quelle: Alnatura

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität